Adana denince aklına sadece kebap geliyorsa, şimdiden söyleyelim; çok büyük bir lezzet dünyasını kaçırıyorsun! Baharatın dozunda kullanımı, etin en has hali ve sebzelerin güneşle dansıyla ortaya çıkan bu mutfak, adeta bir sanat eseri. Şehre adım attığın an burnuna gelen o mis gibi kokular, “Adana’da ne yenir?” sorusunun cevabını aslında sokaklarda fısıldıyor.
Biz senin için en çok aranan lezzetlerden en gizli kalmış hazinelere kadar uzanan dev bir liste hazırladık. İster yöresel tatlar peşinde koşuyor ol, ister “en iyi sokak lezzetini ben bulacağım” de; bu rehber damağında unutulmaz izler bırakacak.
Listemizde yer alan Adana yemekleri ile tanışmaya ve kemerlerini gevşetmeye hazırsan, lezzet turumuz başlıyor!
Adana Lezzet Turunu Yolcu360 ile Kolayca Planla
| Hizmet | Ortalama fiyatlar | Seyahat önerisi |
|---|---|---|
| Uçak Bileti | İstanbul → Adana : 2.150 TL Ankara → Adana: 1.870 TL | Adana uçak bileti fiyatlarını Yolcu360 ile karşılaştırabilirsiniz. |
| Araç Kiralama | Günlük kiralık araçlar 2025’te 1.100 TL’den başlıyor. | Adana araç kiralama fiyatlarını Yolcu360 ile karşılaştırabilirsiniz. |
1. Fellah Köftesi
Listemizin zirvesinde, et severlerin şehri Adana’dan şaşırtıcı bir lezzet var: Fellah Köftesi! İnternette tarifi en çok aranan ve Adana yemekleri arasında bir yıldız gibi parlayan bu tat, aslında Adana evlerinin vazgeçilmezi. “Köfte” denildiğine bakma, içinde et yok ama lezzetiyle ete kafa tutar. İnce bulgur, irmik ve unun muazzam uyumuyla hazırlanan minik köfteler, haşlandıktan sonra bol sarımsaklı, domatesli ve biber salçalı özel sosla buluşuyor. Üzerine dökülen kıyılmış maydanoz ise işin imzası. Hafif ama bir o kadar da doyurucu bir başlangıç arıyorsan, Fellah köftesi tam sana göre.
Nerede Yenir?: Bu lezzet genelde evlerde yapılsa da, dışarıda Adana yemekleri konseptiyle hizmet veren mekanlarda en kralını yiyebilirsin.
Mekan Önerisi: Adana Köy Sofrası
Adres: Reşatbey, 62005. Sk. No:8, 01120 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Tam kıvamında sarımsaklı sos, ev yapımı tadında sunum.
2. Lahmacun
“Her yerde lahmacun var, Adana’da ne farkı var?” deme, üzülürsün! Lahmacun burada, Adana yemekleri içinde apayrı bir sanat. Adana usulü lahmacun, diğerlerinden boyut ve iç harç olarak ayrılıyor. Genelde “fındık lahmacun” boyutunda veya biraz daha büyük, ama kesinlikle çıtır çıtır servis ediliyor. Harcında kullanılan zırh kıyması, bol sarımsak, isot ve özel baharatlar, onu sıradan bir hamur işinden çıkarıp bir lezzet bombasına dönüştürüyor. Kebap bekleme süresinde masaya gelen o sıcak, dumanı üstünde lahmacunun arasına taze yeşillik ve limon sıkıp yemek, şehrin en pratik ritüeli.
Nerede Yenir?: Adana yemekleri denince akla gelen o salaş ama lezzeti devasa mekanlarda, taş fırından yeni çıkmış çıtır lahmacunu mutlaka denemelisin.
Mekan Önerisi: Cik Cik Ali
Adres: Kurtuluş, 64014. Sk., 01130 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: İncecik hamur, bol malzeme, taş fırın lezzeti.
3. Humus
Adana, Orta Doğu mutfağıyla komşu olmanın hakkını Humus ile veriyor. Ama bildiğin o soğuk meze olan humusu unut. Adana yemekleri listesinde meze değil ana yemek gibi tüketilen bu lezzeti sakın atlama. Güveç kaplarda veya tabakta sıcak servis edilen nohut ezmesinin üzerine; fokurdayan tereyağı, bol kimyon, pul biber ve en önemlisi “pastırma” ekleniyor. Pastırmalı humus, ekmeğini bana bana yiyeceğin en karakteristik tatlardan biri.
Nerede Yenir?: Adana yemekleri turunda sadece humus üzerine uzmanlaşmış dükkanlar olduğunu görünce şaşıracaksın; işte onlardan en iyisi:
Mekan Önerisi: Humusçu Vardara
Adres: Karasoku, 28003. Sk. No:13, 01010 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Tereyağlı pastırmalı humus, yanında turşu ve sıcak ekmek.
4. Adana Kebap / Dürüm
Ve işte sahneye assolist çıkıyor: Adana Kebap! Adana yemekleri denildiğinde akla gelen ilk şey, şehrin kimliği, kokusu, her şeyi… Adana kebabını dünyadaki diğer kebaplardan ayıran şey; Toroslar’da yayılan erkek kuzu eti, kuyruk yağı, kök biber ve tuzdan başka hiçbir şeyin girmemesi. Zırhla çekilen kıyma, şişlere ustalıkla saplanır ve meşe kömüründe cızırdayarak pişer. Eğer acelen varsa veya sokak lezzeti modundaysan, bu lezzeti Adana Dürüm olarak da deneyimleyebilirsin. Sıcacık tırnak pidesi veya lavaşın içine çekilen şiş, yanında közlenmiş biber ve sumaklı soğanla birleşince hayat durur.
Nerede Yenir?: Adana yemekleri maceranı taçlandırmak için tarihi dokusu ve 1921’den beri değişmeyen lezzetiyle burası bir klasik.
Mekan Önerisi: Kebapçı Mesut
Adres: Kocavezir, Karacaoğlan Cd. No:23, 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Zırh kıyma kebap, otantik atmosfer.
5. Taş Kadayıf
Yemeği yedik, peki tatlı? Adana yemekleri kadar tatlıları da meşhurdur. Taş Kadayıf, diğer adıyla Yassı Kadayıf, en sevilenlerden. Mayalı hamurun bir tarafının tavada pişirilip, içinin cevizle doldurulması ve kapatılıp kızartılmasıyla yapılıyor. Son dokunuş ise soğuk şerbet! Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve şerbetli bu tatlı, kebap üzerine cila çekmek için birebir. Adana sokaklarında gezerken seyyar tezgahlarda veya tatlıcılarda sıkça göreceğin bu lezzet, enerji deposu gibidir.
Nerede Yenir?: Ayaküstü, taze taze kızartılmış bu lezzeti, Adana yemekleri keşfinde sokak lezzetlerinin kalbine inerek bulmalısın.
Mekan Önerisi: Ağaçaltı Tatlıcısı
Adres: Kuruköprü, Özler Cd. No:52, 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Sıcak taş kadayıf, halka tatlısı, hemen oracıkta yeme keyfi.
6. Muhammara
Kahvaltı sofralarında da akşam kebap masasında da baş köşeyi kapan bir lezzet: Muhammara! Adana yemekleri arasında hem iştah açıcı hem de damak şenlendirici bir rolü var. Közlenmiş kırmızı biber, ceviz, domates salçası, ekmek kırıntısı ve baharatların zeytinyağıyla buluşmasıyla hazırlanan bu sos, “ekmek banmalık” tabirinin tam karşılığı. Hafif acısı ve cevizin verdiği o kıtır doku, yedikçe yedirtir. Adana’da masaya oturduğun an sıcak pideyle birlikte gelen muhammara, ana yemek gelene kadar en iyi dostun olacak.
Nerede Yenir?: Kebap beklerken masayı donatan o efsane mezeler arasında muhammaranın en güzel halini, Adana yemekleri konusunda uzmanlaşmış bu mekanda bulabilirsin.
Mekan Önerisi: Eyvan Kebap
Adres: Turgut Özal Blv. No:146, 01170 Çukurova/Adana
Öne Çıkanlar: Bol cevizli muhammara, geniş meze tepsisi.
7. Kelle Paça
Adana’da gece hayatı bittiğinde veya sabahın ilk ışıklarında herkesin buluştuğu ortak bir nokta vardır: Paçacı. Adana yemekleri kültüründe çorba içmek, özellikle de şifalı Kelle Paça içmek çok ciddi bir ritüeldir. Kuzu kellesinin saatlerce kaynatılıp didiklenmesiyle hazırlanan bu çorba, bol sarımsaklı ve sirkeli sosuyla gribe, yorgunluğa birebir. Kıvamı, lezzeti ve içindeki bol etiyle bir çorbadan çok daha fazlası; adeta bir ana öğün.
Nerede Yenir?: Gece miden kazındığında veya sabah güne bomba gibi başlamak istediğinde, Adana yemekleri sunan bu tarihi durakta soluklanmalısın.
Mekan Önerisi: Kuruköprü Paça Salonu
Adres: Kuruköprü, Özler Cd. No:19, 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Bol sarımsaklı paça, tarihi atmosfer.
8. Bici Bici
Adana’nın o meşhur kavurucu sıcaklarında imdada yetişen en renkli kahraman: Bici Bici! Adana yemekleri listesinin en serin, en ferahlatıcı üyesi. Rendelenmiş buzun üzerine küp küp doğranmış nişasta muhallebisi, pudra şekeri ve gül suyu eklenerek hazırlanıyor. Kırmızı rengini veren o doğal şerbet ve gül kokusu, yaz akşamlarında Adana halkının vazgeçilmezi. Hafifliği sayesinde kebap üstüne yenebilecek en ideal tatlılardan biri.
Nerede Yenir?: Göl kenarında esinti eşliğinde serinlemek ve Adana yemekleri turuna tatlı bir mola vermek için en popüler adres burası.
Mekan Önerisi: Bici Bicici Gönül Kardeşler
Adres: Adnan Menderes Bulvarı (Seyhan Baraj Gölü Kenarı), Çukurova/Adana
Öne Çıkanlar: Bol buzlu klasik bici bici, göl manzarası.
9. Yüksük Çorbası
Adana sofralarında düğünlerin ve özel günlerin baştacı olan Yüksük Çorbası, mantı sevenlerin aklını başından alacak türden. Adana yemekleri içinde emeği en bol olanlardan biri; çünkü içindeki o minik mantılar (yüksükler) tek tek elle hazırlanıyor. Nohut, mantı ve et suyunun naneli, salçalı sosla birleşimi ortaya muazzam bir lezzet çıkarıyor. Hem çorba hem ana yemek doyuruculuğunda olan bu lezzet, “ekşili” tadıyla damağında iz bırakacak.
Nerede Yenir?: Anne eli değmiş gibi sıcak ve samimi bir kase çorba için, Adana yemekleri yapan en iyi esnaf lokantalarından birine uğramalısın.
Mekan Önerisi: Sini Ev Yemekleri
Adres: Kurtuluş, Ziyapaşa Blv. No:44, 01130 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Geleneksel tarifle hazırlanan yüksük çorbası, ev yemeği çeşitleri.
10. Ciğer (Kavurma/Kebap)
“Sabah sabah ciğer mi yenir?” deme; Adana’da yenir, hem de çok güzel yenir! Pazar sabahlarının vazgeçilmez ritüeli olan Ciğer, Adana yemekleri listesinin en özgün maddelerinden biri. Şişe dizilen kuzu ciğerleri mangalda piştikten sonra, taze ekmek, soğan piyazı ve bol kimyonla servis edilir. Adana’da ciğerci dumanı sabahın erken saatlerinde tütmeye başlar. Yanında şalgamla birlikte bu deneyimi yaşamadan şehirden ayrılma.
Nerede Yenir?: Sabahın köründe bile önünde kuyruk görebileceğin, Adana yemekleri kahvaltı kültürünün en ikonik temsilcisi burada.
Mekan Önerisi: Birbiçer Ciğer Salonu
Adres: Hanedan, Bakımyurdu Cd. No:63, 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Lokum gibi ciğer şiş, sabah kahvaltısı konsepti.
11. Babagannuş
Köz kokusunun sebzeye en çok yakıştığı yerdesin. Babagannuş, Adana yemekleri arasında kebabın en iyi tamamlayıcısı olan soğuk bir meze. Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesin incecik kıyılıp sarımsak, zeytinyağı ve nar ekşisiyle harmanlanmasıyla yapılıyor. Adana sıcaklarında ferahlatıcı etkisi ve dumanlı tadıyla sofradan eksik edilmez. Ekmekle sıyırıp yemenin keyfi bir başkadır.
Nerede Yenir?: Manzaraya karşı kebap yerken masanı donatacak en taze babagannuşu, Adana yemekleri sunan bu nezih restoranda bulabilirsin.
Mekan Önerisi: Onbaşılar Kebap
Adres: Karslılar, Adnan Menderes Blv., 01170 Çukurova/Adana
Öne Çıkanlar: Seyhan Gölü manzarası, taze közlenmiş sebzelerle yapılan babagannuş.
12. Sıkma
Adana sokaklarında veya yayla yollarında acıktığında imdadına yetişen en pratik lezzet: Sıkma! İncecik açılan sıcak bazlama ekmeğinin içine peynir, soğan, patates veya ıspanaklı harç konup rulo yapılmasıyla hazırlanır. Adana yemekleri içinde “fast food”un en doğal ve en lezzetli halidir. Yanında köpüklü bir ayran veya demli bir çayla, özellikle kahvaltılarda ve öğle kaçamaklarında mideni şenlendirir.
Nerede Yenir?: Şehir merkezinden biraz uzaklaşıp göl kenarına veya yayla yoluna düştüğünde, Adana yemekleri lezzetini en doğal haliyle sunan sıkma evlerine uğramalısın.
Mekan Önerisi: Tarihi Misis Ayran ve Sıkma
Adres: Yakapınar, E-90 Karayolu Üzeri, Yüreğir/Adana
Öne Çıkanlar: Sıcak peynirli sıkma, meşhur köpüklü ayran.
13. Mumbar Dolması
Sakatat sevenlerin Adana’daki bir diğer favorisi ise Mumbar Dolması. Şırdanla genelde kardeş gibi anılsa da lezzeti farklıdır. Adana yemekleri dünyasının bu cesur üyesi, kuzu bağırsağının içine baharatlı pirinç harcı doldurulmasıyla yapılır. Baharatın, özellikle de kimyon ve pul biberin yoğun olduğu mumbar, haşlanarak pişirilir ve sıcak servis edilir. Dış zarı hafif dişe gelir, içi yumuşacıktır; tam bir lezzet bombasıdır.
Nerede Yenir?: Gece acıkanların uğrak noktası olan ve sakatat konusunda Adana yemekleri standartlarını belirleyen o meşhur yere gitmelisin.
Mekan Önerisi: Şırdancı Bedo
Adres: Kocavezir, Karacaoğlan Cd. No:8, 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Şırdan ve mumbar ikilisi, gece geç saatlere kadar açık.
14. Tablacı Salatası
”Salata işte, ne özelliği olabilir?” diye düşünme. Tablacı Salatası, kebabın yanında gelen sıradan bir yeşillik tabağı değil; Adana yemekleri ritüelinin olmazsa olmazıdır. Domates, soğan, maydanoz ve biberin zırhla incecik kıyılması, ardından bol sumak, nar ekşisi ve zeytinyağı ile harmanlanmasıyla oluşur. Kaşıkla, suyuyla beraber yenen bu salata, yağlı kebabın ağırlığını alır, damakta ferah bir tat bırakır.
Nerede Yenir?: Kebabı kadar salatasıyla da ünlü, Adana yemekleri denince akla gelen ustalardan birinde bu salatanın tadına bakmalısın.
Mekan Önerisi: Kling Usta
Adres: İkibinevler, Bülent Ecevit Blv. No:20, 01200 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Zırhla çekilen taze salata, Adana kebap.
15. Karakuş Tatlısı
Adana mutfağının hamur tatlıları konusundaki ustalığını gösteren bir diğer lezzet: Karakuş Tatlısı. İsmi, şeklinin kuşa benzetilmesinden geliyor. İncecik açılan hamurun içine bol ceviz konup, kendine has şekli verildikten sonra kızgın yağda kızartılması ve ardından şerbetlenmesiyle yapılıyor. Çıtır çıtır dokusuyla Adana yemekleri ziyafetini sonlandırmak için harika bir seçenek. Bayramlarda evlerde sıkça yapılsa da tatlıcılarda her daim bulabilirsin.
Nerede Yenir?: Yılların tecrübesiyle şerbetli tatlıların kitabını yazan, Adana yemekleri turunun en tatlı finalini yapabileceğin mekan burası.
Mekan Önerisi: Tatlıcı Köse
Adres: Gazipaşa Blv. No:42, 01120 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Çıtır karakuş tatlısı, baklava çeşitleri.
16. Analı Kızlı
Çorba desek değil, ana yemek desek tam değil; Analı Kızlı, ikisinin muhteşem bir karışımı. Adana yemekleri kültürünün en zahmetli ama en prestijli yemeklerinden biridir. İçli köfte hamuruyla hazırlanan büyük köfteler (analar) ve yanında nohutla birlikte pişen küçük hamur topları (kızlar) aynı tabakta buluşur. Ekşili, salçalı ve etli suyuyla kaşıklarken hem doyarsın hem de o baharat dengesine hayran kalırsın. Özel misafirlere yapılan bu lezzeti tatmadan dönmek olmaz.
Nerede Yenir?: Ev yemeği tadında, geleneksel usullere göre hazırlanmış bu lezzeti, Adana yemekleri konusunda rüştünü ispatlamış bu restoranda deneyebilirsin.
Mekan Önerisi: Elem Restaurant
Adres: Karataş Yolu Üzeri, Havutlu, 01375 Yüreğir/Adana
Öne Çıkanlar: Geleneksel analı kızlı, geniş ve ferah ortam.
17. Şalgam Suyu
Kebabın ekürisi, Adana sofrasının milli içeceği: Şalgam Suyu! Marketlerde satılanlara hiç benzemez; burada şalgam, siyah havuç ve özel mayasıyla fıçılarda bekletilerek yapılır. Adana yemekleri yanında tüketilen şalgam, hazmı kolaylaştırır ve ferahlık verir. “Acılı mı acısız mı?” sorusuna hazırlıklı ol. Eğer gerçek bir Adana deneyimi istiyorsan içine “tane” (havuç parçaları) attırmayı unutma.
Nerede Yenir?: Yıllardır değişmeyen formülüyle, Adana yemekleri turunda boğazını serinletecek en otantik şalgamcı burası.
Mekan Önerisi: Ali Göde Şalgam
Adres: Kuruköprü, Kurtuluş Cd. No:5, 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Buz gibi fıçı şalgam, yanında simit.
18. İşkembe Dolması
Sakatat cenneti olan bu şehirde, mumbar ve şırdanın biraz gölgesinde kalsa da İşkembe Dolması, gerçek gurmelerin favorisidir. Adana yemekleri yelpazesinde özel bir yeri olan bu dolma, kuzu işkembesinin içinin baharatlı, salçalı ve pirinçli harçla doldurulup dikilmesiyle hazırlanır. Lokum gibi pişmiş, ağızda dağılan bir işkembe dolması, özellikle kış aylarında iç ısıtan bir ziyafete dönüşür.
Nerede Yenir?: Sakatatın her türlüsünü ustalıkla işleyen ve Adana yemekleri sevenlerin gece durağı olan bu mekanda denemelisin.
Mekan Önerisi: Şırdancı Naci
Adres: Kocavezir, Karacaoğlan Cd., 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Çeşitli sakatat dolmaları, gece servisi.
19. Muzlu Süt
Kebaplardan sonra biraz mola verip tatlı bir şeyler içmek istersen, istikamet belli. Adana yemekleri kadar meşhur olan bir diğer şey de Adana’nın efsanevi Muzlu Sütüdür. Taze muzların, soğuk sütün ve şekerin blenderda köpürtülmesiyle yapılan bu içecek, sıcak havalarda enerji deposudur. Yanında genelde tostla tüketilir ama tek başına bile seni mutlu etmeye yeter. Büfe kültürünün en tatlı temsilcisidir.
Nerede Yenir?: Bu işin piri, Adana yemekleri arasında bir içecek markası haline gelmiş o meşhur büfeye mutlaka uğramalısın.
Mekan Önerisi: Kazım Büfe
Adres: Cemalpaşa, Toros Cd. Bahadır Apt D:No: 34/B, 01120 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Köpüklü muzlu süt, yengen tost.
20. Kabak Çintmesi
Hep et hep kebap nereye kadar? Biraz da sebze diyenler için Kabak Çintmesi harika bir alternatif. Adana yemekleri içinde hafifliğiyle bilinen bu yemek; kabakların küp küp doğranıp domates, biber, bazen kıyma ve nohutla birlikte kendi suyunda pişirilmesiyle yapılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküldüğünde lezzeti katlanır. Yaz aylarında Adana evlerinde en sık pişen tencere yemeklerinden biridir.
Nerede Yenir?: Esnaf lokantası kültürünü yaşatan, tencere usulü Adana yemekleri bulabileceğin bu mekanda, günün menüsünde varsa kaçırma.
Mekan Önerisi: Sultan Sofrası Ev Yemekleri
Adres: Çınarlı, İnönü Cd. No:59, 01120 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Günlük çıkan taze sebze yemekleri, samimi ortam.
21. Şırdan Dolması
Ve karşınızda Adana’nın sembolü, gece acıkanların süper kahramanı: Şırdan! Şekliyle meşhur, tadıyla bağımlılık yapan bu lezzet, Adana yemekleri denince dışarıdan gelenlerin en çok merak ettiği şeydir. Kuzunun midesinin bir bölümü olan şırdan, bol baharatlı pirinçle doldurulur. Üzerine bolca kimyon ve pul biber dökülerek elle yenir. Adana’da gece saat 12’den sonra sokaklar şırdan tezgahlarıyla şenlenir.
Nerede Yenir?: Şırdanı, kaldırım kenarında taburede oturarak yemek makbuldür. Adana yemekleri gece kültürünü en iyi yaşatan yerlerden biri burası.
Mekan Önerisi: Şırdancı Bedo
Adres: Kocavezir, Karacaoğlan Cd. No:8, 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Gece geç saatlere kadar açık, hızlı servis.
22. Sini Köfte
İçli köfteyi çok seviyorsun ama yapımı zor mu geliyor? Adana’da buna pratik bir çözüm bulunmuş: Sini Köfte. Adana yemekleri arasında “tepsi oruğu” olarak da bilinen bu lezzet, içli köfte malzemelerinin tepsiye kat kat döşenip fırınlanmasıyla yapılır. Alt ve üst katmanda bulgur hamuru, ortada ise cevizli kıymalı harç bulunur. Dilim dilim servis edilir, hem göze hem mideye hitap eder.
Nerede Yenir?: Bu özel lezzeti, ev hanımlarının elinden çıkmış gibi sunan, Adana yemekleri ve yöresel tatlar üzerine kurulu bu mekanda bulabilirsin.
Mekan Önerisi: Köylüce Ev Yemekleri
Adres: Güzelyalı, Turgut Özal Blv. No:114, 01170 Çukurova/Adana
Öne Çıkanlar: Ev yapımı sini köfte, zengin menü.
23. Fıstıklı Kebap
Klasik Adana kebabına sınıf atlatan bir dokunuş: Antep fıstığı! Adana yemekleri inovasyona açık olduğunun kanıtıdır Fıstıklı Kebap. Zırh kıymanın içine bütün haldeki yeşil fıstıkların eklenmesiyle hazırlanır. Etin yağıyla fıstığın o hafif tatlı aroması ateşte birleşince ortaya gurme bir lezzet çıkar. Görünümüyle de iştah kabartan bu kebap, klasiklerin dışına çıkmak isteyenler için birebir.
Nerede Yenir?: Kebabın her çeşidini sanat eseri gibi işleyen, Adana yemekleri portföyü en geniş restoranlardan birinde bu keyfi yaşamalısın.
Mekan Önerisi: Cihangir Kebap Kaburga
Adres: Güzelyalı, Turgut Özal Blv., 01170 Çukurova/Adana
Öne Çıkanlar: Bol fıstıklı kebap, şık sunum.
24. Adana Usulü İçli Köfte
İçli köfte her yerde var ama Adana usulü bir başka. Burada içli köfteler genellikle kızartılmaz, haşlanır; bu da onu Adana yemekleri içinde daha hafif bir seçenek yapar. Şekli yuvarlak ve topludur. Dış hamuru incecik, içi ise bol yağlı kıyma ve baharatla doludur. Isırdığında suyu akıyorsa o içli köfte olmuş demektir. Limon sıkarak yemenin keyfi paha biçilemez.
Nerede Yenir? Mantısı kadar içli köftesiyle de nam salmış, Adana yemekleri denince akla gelen bu nezih mekanda lezzet garanti.
Mekan Önerisi: Kaşşık-a
Adres: Ziyapaşa Blv., 01130 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Suyu içinde haşlama içli köfte, mantı.
25. Börülce Tarator
Adana sıcaklarında içinizi ferahlatacak, sofradaki en yeşil lezzet: Börülce Tarator. Yörede “acebek” olarak da bilinen taze börülcelerle yapılan bu meze, Adana yemekleri sofrasının gizli kahramanıdır. Haşlanan börülceler; tahin, sarımsak, limon ve zeytinyağından oluşan muazzam bir sosla harmanlanır. Hem sağlıklı hem de inanılmaz lezzetli olan bu tarator, et yemeklerinin yanına çok yakışır.
Nerede Yenir?: Meze tepsisinin en renkli haliyle geldiği, Adana yemekleri ve kebap keyfini sürebileceğin bu restoranda tadına bakmalısın.
Mekan Önerisi: Yüzevler Kebap
Adres: Ziyapaşa Blv. No:57, 01130 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Taze mevsim mezeleri, börülce tarator.
26. Gül Mantı
Mantının her hali güzeldir ama Adana’da görselliğiyle büyüleyen bir versiyonu var: Gül Mantı. Hamurun gül şeklinde kapatılmasıyla yapılan bu yemek, Adana yemekleri arasında estetik duruşuyla hemen dikkat çeker. İçi bol kıymalı harçla doludur, hamuru ne çok kalın ne çok incedir. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış salçalı sosla birleştiğinde, tabaktaki o güller adeta bir lezzet bahçesine dönüşür.
Nerede Yenir?: Bu el emeği göz nuru lezzeti, ev hanımlarının titizliğiyle hazırlayan ve Adana yemekleri menüsünde mantıya özel bir yer ayıran bu mekanda deneyebilirsin.
Mekan Önerisi: Mantı Evi
Adres: Güzelyalı, Turgut Özal Blv., 01170 Çukurova/Adana
Öne Çıkanlar: Gül şeklinde el açması mantı, ev yapımı turşu.
27. Avgan Pilavı
Adana’da pilav denince aklına sadece bulgur gelmesin. Avgan Pilavı, Adana yemekleri literatüründe özel günlerin ağır topudur. Kuzu eti, havuç ve pirincin katmanlar halinde pişirilmesiyle hazırlanır. Orta Asya kökenli bu lezzet, Adana’nın yerel malzemeleriyle harmanlanarak yöresel bir kimlik kazanmıştır. Tane tane dökülen pirinçlerin arasındaki lokum gibi etler, damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Nerede Yenir?: Genellikle özel siparişle veya günün menüsünde çıkan bu yemeği, yöresel tencere yemekleri yapan ve Adana yemekleri kültürünü yaşatan esnaf lokantalarında bulabilirsin.
Mekan Önerisi: Saray Lokantası
Adres: Kocavezir, 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Geleneksel etli pilav çeşitleri, esnaf usulü sulu yemekler.
28. Adana Su Böreği
Son yıllarda sosyal medyada o uzadıkça uzayan peyniriyle meşhur olan böreği görmüşsündür. İşte o efsane lezzet: Adana Su Böreği! İncecik açılan yufkaların suda haşlanıp, arasına özel peynir karışımlarının konulmasıyla yapılır. Adana yemekleri kahvaltı kültürünün yıldızıdır. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık ve akışkandır. Sabahın erken saatlerinde sıcak sıcak yendiğinde güne mutlu başlamama ihtimalin yok.
Nerede Yenir?: Bu böreği dünyaya tanıtan ve Adana yemekleri denince akla gelen o meşhur markanın ilk çıkış noktasında yemelisiniz.
Mekan Önerisi: Levent Börekçilik
Adres: Yüreğir Sanayi Sitesi, 01250 Yüreğir/Adana
Öne Çıkanlar: Uzayan peynirli su böreği, sıcak servis.
29. Bamya Dolması
Bamya sevmeyenleri bile şaşırtacak bir lezzetle tanış: Bamya Dolması. “Bamyanın dolması mı olur?” deme, Adana’da olur! İri ve etli bamyaların içinin oyulup, kıymalı ve baharatlı harçla doldurulmasıyla yapılan bu yemek, Adana yemekleri içindeki en butik lezzetlerden biridir. Ekşili suyuyla piştiği için bamyanın o bilinen salyalanması asla olmaz, yerken ağızda dağılır.
Nerede Yenir?: Bu kadar zahmetli bir yemeği ancak, annelerimizin tariflerine sadık kalarak Adana yemekleri hazırlayan bir ev yemekleri lokantasında bulabilirsin.
Mekan Önerisi: Zip Zip Ev Yemekleri
Adres: Reşatbey, Adalet Cd., 01120 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Mevsimine göre bamya dolması, zeytinyağlılar.
30. Vardabit Paçası
Adı paça olsa da kendisi bir çorba değil, efsane bir sıcak mezedir. Vardabit Paçası, haşlanmış fasulyenin (veya nohudun), bayat ekmek, tahin, sarımsak, limon ve zeytinyağı ile buluşmasıdır. Adana yemekleri arasında humusun en yakın akrabasıdır ama tadı bambaşkadır. Üzerine gezdirilen maydanoz ve pul biberle servis edilir. Hem doyurucu hem de inanılmaz lezzetlidir.
Nerede Yenir?: Humus ve paça kültürünün birleştiği, Adana yemekleri geleneğini sürdüren bu tarihi mekanda vardabitin hasını yiyebilirsin.
Mekan Önerisi: 7 Kardeşler
Adres: Kocavezir, Obalar Cd., 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Tahinli vardabit, sıcak humus.
31. Kamhi Çorbası
Adana’nın “hasta iyileştiren” çorbası olarak bilinen Kamhi Çorbası, aslında bir nevi keşkektir. Dövme buğday ve gerdan etinin saatlerce, sakız kıvamına gelene kadar pişirilmesiyle hazırlanır. Adana yemekleri listesinin en köklü ve geleneksel tatlarından biridir. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kimyon dökülerek servis edilir. Kaşığı daldırdığında uzayan kıvamı, lezzetin habercisidir.
Nerede Yenir?: Bu sabır isteyen yemeği, geleneksel yöntemlerle pişiren ve Adana yemekleri sunan köklü restoranlarda deneyimleyebilirsin.
Mekan Önerisi: Hacıbaba Gece Çorbacısı
Adres: Meydan, Kıbrıs Cd., 01070 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Kıvamlı etli çorbalar, geleneksel lezzetler.
32. Adana Usulü Börek
Su böreğinden bahsettik ama “Adana Usulü Börek” denince akla gelen bir diğer çeşit de, baklava hamuru gibi incecik açılan ve içinde kıyma, peynir veya pastırma bulunan çıtır börektir. Adana yemekleri sokak kültüründe “börekçiler sokağı” kavramı boşuna oluşmamıştır. Pudra şekeri serpilerek yenen versiyonları da mevcuttur. Çayın yanına en çok yakışan eşlikçidir.
Nerede Yenir?: Sabahın ilk ışıklarıyla fırından çıkan bu çıtır lezzeti, Adana yemekleri kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu börekçide tatmalısın.
Mekan Önerisi: Börekçi Rıza
Adres: Kocavezir, 32001. Sk., 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Kıymalı ve peynirli çıtır börek, salaş ortam.
33. Ekşili Ispanak Başı
Sebzelerin en lezzetli hali Adana’da ekşiyle buluşunca ortaya çıkar. Ispanağın sadece yaprakları değil, kök kısımları (başları) da Adana yemekleri mutfağında değerlidir. Nohut, mercimek ve ıspanak köklerinin ekşili suyla pişirilmesiyle yapılan bu yemek, tam bir vitamin deposudur. Sulu yemek sevenler için hafif ve dengeli bir alternatiftir.
Nerede Yenir?: Tenceresinde her gün taze sebze pişen, Adana yemekleri yapan samimi bir esnaf lokantasında bu lezzete denk gelebilirsin.
Mekan Önerisi: Kuruköprü Esnaf Lokantası
Adres: Kuruköprü, Özler Cd., 01060 Seyhan/Adana
Öne Çıkanlar: Mevsim sebzeleriyle yapılan sulu yemekler.
34. Pekmezli Kedi Batmaz Tatlısı
İsmiyle gülümseten, tadıyla damak çatlatan bir tatlı: Kedi Batmaz. Adana ve çevresinde yapılan bu tatlı, un helvası ile hamur tatlısı arasında bir kıvama sahiptir. Adana yemekleri sofrasında finali yapmak için oldukça geleneksel bir seçimdir. Hamur parçalarının pekmezli şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Özellikle kış aylarında enerji vermesi için tüketilir.
Nerede Yenir?: Ticari olarak bulması biraz zor olsa da, yöresel tatlılar yapan butik pastanelerde veya Adana yemekleri festivali dönemlerinde denk gelebilirsin.
Mekan Önerisi: Yöresel Lezzetler Şenliği (Veya Gönül Kardeşler Tatlıcısı gibi geleneksel tatlıcılar)
Adres: Seyhan, Adana (Genel tatlıcılar bölgesi)
Öne Çıkanlar: Geleneksel şerbetli ve pekmezli tatlılar.
35. Süllüm
Ve listemizin son sırasında, ferahlığın tanımı var: Süllüm. Ebegümeci, ısırgan gibi yenilebilir otların ve taze yeşilliklerin harmanlanmasıyla yapılan bir salata/meze türüdür. Adana yemekleri genellikle et ağırlıklı olsa da, Süllüm gibi ot yemekleri bu dengeyi sağlar. Zeytinyağı, limon ve sarımsakla soslanan bu otlar, özellikle balık ve kebap sofralarının en taze eşlikçisidir.
Nerede Yenir?: Mevsiminde toplanan taze otlarla yapılan bu mezeyi, Adana yemekleri ve meze kültürünü en iyi yansıtan restoranlarda bulabilirsin.
Mekan Önerisi: Park Zirve Zaimoğlu
Adres: Karslılar, Adnan Menderes Blv., 01170 Çukurova/Adana
Öne Çıkanlar: Mevsim otlarıyla yapılan mezeler, göl manzarası.
