Kahramanmaraş’ta Ne Yenir, nerede Yenir?

Meşhur ve yöresel Kahramanmaraş yemeklerini keşfe çıkıyoruz.

Kahramanmaraş denince akla gelen ilk şey dünyaca ünlü dondurması olsa da bu kadim şehir, dondurma külahının çok ötesinde, Mezopotamya ve Anadolu lezzetlerinin kesiştiği devasa bir mutfak kültürüne sahiptir. Peki, Kahramanmaraş’ta ne yenir? Sabahın ilk ışıklarında dumanı üstünde bir kelle paça ile güne başlamak ya da gün batımına karşı odun ateşinde pişmiş bir Eli Böğründe tepsisine ekmek banmak istiyorsanız, Türkiye’nin en iddialı gastronomi duraklarından birindesiniz.

“Madalyalı Şehir” Kahramanmaraş; sadece kahramanlık destanlarıyla değil, biberinin acısı, tarhanasının kıtırlığı ve etin sanata dönüştüğü sofralarıyla da büyüleyicidir. Maraş’ın nesi meşhur diye soranlara cevabımız; tescilli dondurmanın serinliği, başbiberin ateşi ve tescilli Maraş Paçası’nın şifasıdır. Lezzet yolculuğuna hazırsanız, Maraş mutfağının kalbine giriyoruz!

Kahramanmaraş’ın En Meşhur 20 Yemeği

Maraş mutfağının en seçkin lezzetlerini sizin için listeledik:

1. Eli Böğründe (Yanyana)
2. Maraş Paçası
3. Maraş Dövme Dondurması
4. Maraş Tarhanası (Firik)
5. Maraş Tavası
6. Ekşili Aya Sulusu
7. Sömelek Köfte
8. Mumbar Dolması
9. İçli Köfte (Maraş Usulü)
10. Maraş Köftesi
11. Kuru Patlıcan Dolması
12. Yoğurtlu Dövme Çorbası
13. Kaburga Dolması
14. Maraş Sarma Beyti
15. Kömbe
16. Züngül Tatlısı
17. Cevizli Sucuk (Hapısa)
18. Maraş Usulü Kısır
19. Maraş Tava
20. Tirşik Çorbası

Kahramanmaraş Seyahati için Ulaşım Fiyatları

Ortalama fiyatlar	Seyahat önerimiz
Kahramanmaraş’ta günlük araç kiralama 1.610 TL’den* başlıyor.	Kahramanmaraş araç kiralama fiyatlarını Yolcu360 ile karşılaştırabilirsiniz.
Kahranmaraş uçak bileti fiyatları 1.300 TL’den* başlıyor.	Kahramanmaraş uçak bileti fiyatlarını Yolcu360 üzerinden karşılaştırabilirsiniz.

*Fiyatlar genel bilgilendirme amaçlıdır, net ücretleri rezervasyon aşamasında görüntüleyebilirsiniz.

• Kahramanmaraş şehrini yakından tanımak için şehir rehberimize göz atın.

• Kahramanmaraş gezilecek yerleri keşfetmek isterseniz bu yazımız tam size göre.

En Sevilen Maraş Lezzetleri ve Tadım Noktaları

1. Eli Böğründe (Yanyana)

Maraş mutfağının “görsel şöleni” olarak bilinir. Bir tepsinin bir tarafında kuzu kuşbaşı etler, diğer tarafında ise domates, biber ve sarımsaklar “yan yana” dizilir. Odun ateşinde pişen bu yemekte etin suyu sebzelere, sebzenin aroması ete geçer.

Nerede Yenir: Yanyanacı Mustafa. Şehrin en köklü mekanlarından biridir. Etin yumuşaklığı ve fırınlanma derecesiyle Eli Böğründe konusunda rakipsizdir.

• Konum: [haritada göster]
• Google Puanı: 4.2 ⭐

2. Maraş Paçası

Türkiye’nin dört bir yanında paça içebilirsiniz ama Maraş Paçası bambaşkadır. Keçi veya kuzu kellesinden yapılan bu paça, sumak ekşisi, bol sarımsak ve özel biberli sosuyla tam bir şifa deposudur. Maraş’ta paça sadece akşam değil, sabahın ilk ışıklarında da tüketilir.

Nerede Yenir: Maraş Paşa. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, suyu berrak ve lezzeti yoğun paçasıyla ünlüdür.

• Konum: [haritada göster]
• Google Puanı: 4.1 ⭐

3. Maraş Dövme Dondurması

Keçi sütü, yabani salep ve ustalık… Çatal bıçakla yenen tek dondurma olan bu efsane, elastik yapısını “dövme” tekniğinden alır.

Nerede Yenir: Yaşar Patisserie. Tarihi dondurma kültürünü dünyaya yayan ilk duraktır. Müze tadındaki bu dükkanda dondurmanın en saf halini deneyebilirsiniz.

• Konum: [haritada göster]
• Google Puanı: 4.2 ⭐

4. Maraş Tarhanası (Firik)

Bildiğiniz toz tarhanaları unutun. Maraş tarhanası çiğlere serilerek kurutulan, cips gibi yenen veya ıslatılarak çorbası yapılan eşsiz bir lezzettir. Henüz tam kurumamış haline “firik” denir ve Maraşlıların en sevdiği atıştırmalıktır.

Nerede Yenir: Tarihi kapalı çarşı içerisindeki yöresel ürün dükkanları ve fırınlar en taze firik ve tarhanayı bulabileceğiniz yerlerdir.

5. Maraş Tavası

Kuzu eti ve sebzelerin toprak kaplarda ağır ağır pişmesiyle hazırlanır. Eli böğründe ile benzer malzemelere sahip olsa da pişirme tekniği ve sosuyla daha sulu ve yoğun bir kıvamdadır.

Nerede Yenir: Hacı Milcan Et Lokantası. Hem tarihi bir atmosferde yemek yemek hem de geleneksel Maraş tavasının tadına bakmak için en ideal noktadır.

• Konum: [haritada göster]
• Google Puanı: 4.5 ⭐

6. Ekşili Aya Sulusu

Maraş mutfağında “sulu yemek” denince akan suları durduran bir tariftir. Küçük köftelerin (aya köftesi) bulgur ve kıyma ile hazırlanıp; nohut, et ve bol sumak ekşisiyle ağır ateşte pişirilmesiyle yapılır. Adındaki “aya” kelimesi, köftelerin avuç içinde yuvarlanmasından gelir. Hem doyurucu bir ana yemek hem de iştah açıcı bir ekşili çorba formundadır.

Nerede Yenir: Küçük Ev Tekerek. Geleneksel Maraş ev yemeklerini aslına en uygun reçetelerle sunan bu mekanda, Ekşili Aya Sulusu tam kıvamında ve tam ekşisinde servis edilir.

• Konum: [haritada göster]
• Google Puanı: 4.1 ⭐

7. Sömelek Köfte

Bulgur ve kıymanın sakız gibi yoğrulup küçük parmak şekli verilmesiyle hazırlanır. Haşlanan köfteler bol tereyağı, nane ve Maraş biberiyle kavrulur, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

7. Mumbar Dolması

Temizlenmiş kuzu bağırsaklarının içine; kıyma, pirinç ve özel Maraş baharatlarıyla hazırlanan harcın doldurulmasıyla yapılır. Maraş’ta mumbar, özellikle kış aylarının ve özel sofraların vazgeçilmezidir.

8. İçli Köfte (Maraş Usulü)

Maraş usulü içli köftenin diğerlerinden farkı, dış kabuğunun inceliği ve iç harcındaki bol ceviz ile etin dengesidir. Genellikle haşlama olarak tercih edilir ve üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.

9. Maraş Köftesi

İnce bulgur, kıyma ve Maraş’ın meşhur başbiberiyle yoğrulan bu köfte, kömür ateşinde pişirilir. Izgaradan gelen is kokusuyla birleşen acı, bu köfteyi unutulmaz kılar.

10. Kuru Patlıcan Dolması

Yazın güneşte kurutulan patlıcan ve biberlerin, nar ekşili ve bol baharatlı bir harçla buluşmasıdır. Ekşisi ve acısı tam kıvamında olan bu dolma, Maraş sofralarının “ağır topu”dur.

11. Yoğurtlu Dövme Çorbası

Süzme yoğurt ve dövmenin (buğday) saatlerce pişirilmesiyle elde edilir. Sıcak içilebildiği gibi, yaz aylarında soğuk olarak da tüketilen ferahlatıcı bir başlangıçtır.

12. Kaburga Dolması

Kuzu kaburgasının içine; kuş üzümü, fıstık ve ciğerle zenginleştirilmiş iç pilavın doldurulmasıyla hazırlanır. Etin kemikten kendiliğinden ayrıldığı bu lezzet tam bir gurme deneyimidir.

13. Maraş Sarma Beyti

Geleneksel beytiden farklı olarak, Maraş’ın özel eti ve lavaşıyla hazırlanan bu lezzet, üzerine dökülen bol tereyağlı salçalı sos ve yanındaki manda yoğurduyla servis edilir.

14. Kömbe

Maraş’ta bayramların simgesidir. Özel kalıplarla şekil verilen, içinde mahlep ve çeşitli baharatların olduğu bu kurabiye-ekmek arası lezzet, uzun süre bayatlamaz.

15. Züngül Tatlısı

Halka tatlısına benzeyen ancak daha yumuşak dokulu, şerbetli bir hamur tatlısıdır. Maraş’ın az bilinen ama yiyenin bir daha unutamadığı gizli lezzetlerinden biridir.

16. Cevizli Sucuk (Hapısa)

Maraş’ta “Hapısa” olarak da bilinen cevizli sucuk, doğal üzüm şırasından yapılır. Hiçbir katkı maddesi içermeyen bu enerji deposu, Maraş’ın en iyi hediyeliklerinden biridir.

17. Maraş Usulü Kısır

Bol nar ekşisi, taze yeşillikler ve Maraş biberiyle hazırlanan bu kısır, Türkiye’nin diğer bölgelerindekinden çok daha aromatik ve ekşidir.

18. Tirşik Çorbası

“Maraş’ın Andırın doktoru” olarak bilinen Tirşik, yaban pancarı bitkisinden yapılır. Yapımı oldukça zahmetli olan bu çorba, fermente edilerek hazırlandığı için doğal bir antibiyotik sayılır.

19. Maraş Çöreği

Maraş mutfağının en karakteristik hamur işlerinden biridir. Tuzlu, şekerli, yumuşak ya da çıtır (gevrek) çeşitleri bulunur. Özellikle üzerine sürülen yumurta sarısı ve çörek otuyla fırınlanan bu lezzet, çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Uzun süre taze kalmasıyla bilinir.

20. Elbistan Tavası

Maraş Tavası ile benzerlik gösterse de Elbistan usulü tavanın sırrı, kullanılan etin ve sebzelerin doğranma biçiminde ve bölgenin kendine has kuzu etindedir. Bol sarımsak ve kuyruk yağı ile taş fırında saatlerce pişirilir.

Ekonomik ve keyifli Hakkari gezisi için Yolcu360 mobil uygulamasını indirin: