Hakkari’de ne yenir diye merak ediyorsanız bu yazımız tam size göre.
Türkiye’nin en yüksek rakımlı ve en uç noktası olan Hakkari, sadece görkemli dağları ve buzullarıyla değil, aynı zamanda hayvancılığın ve yayla kültürünün şekillendirdiği eşsiz bir mutfak mirasıyla da bir lezzet rotasıdır. Hakkari’nin neyi meşhur sorusunun yanıtı, dağların sert ikliminde yetişen şifalı bitkilerle harmanlanmış, sabırla pişen et yemeklerinde ve binbir emekle hazırlanan yöresel tatlarda gizlidir. Hakkari yöresel yemekleri, Mezopotamya’nın kadim dokusu ile Doğu Anadolu’nun sert coğrafyasının sofradaki buluşmasıdır.
Hakkari meşhur yemekleri listemizde, tadına doyulmaz bir ziyafet sunan Doğaba’dan, kentin gastronomi sembolü haline gelen meşhur Yüksekova kebabına kadar birçok farklı lezzet sizi bekliyor. Hakkari’nin nesi meşhur diyenler için hazırladığımız bu rehberde, kentin en köklü tariflerini ve bu eşsiz tatları en doğal haliyle deneyimleyebileceğiniz durakları bir araya getirdik. Eğer hazırsanız, karlı zirvelerin gölgesinde demlenen bu zengin mutfağı keşfetmek üzere lezzet turumuza başlıyoruz.
Hakkari’de Ne Yenir: Hakkari’nin Meşhur Lezzetleri
1. Doğaba
Hakkari mutfağı denildiğinde akla gelen ilk ve en görkemli lezzet olan Doğaba, kentin gastronomi kimliğinin bir özetidir. Hazırlanması büyük bir ustalık ve sabır gerektiren bu yemek; küçük parçalara ayrılmış kemikli kuzu eti, aşurelik buğday (dövme), nohut ve süzme yoğurt ile hazırlanır. Doğaba’yı diğer yoğurtlu yemeklerden ayıran en önemli özellik ise içine konulan, Hakkari dağlarının yüksek yamaçlarından toplanan şifalı otlardır. Küçük köfteler (bulgur köftesi) ile zenginleştirilen bu yoğun kıvamlı yemek, üzerine yakılan mis kokulu tereyağı ile servis edilir. Hakkari’nin neyi meşhur diyenlerin mutlaka denemesi gereken bu lezzet, sadece bir yemek değil, kentin misafirperverlik sembolüdür.
Nerede Yenir: Zap Sofrası. Geleneksel tariflere sadık kalarak Doğaba sunan kentin en köklü restoranlarından biridir. Yöresel atmosferiyle yemeğin lezzetini taçlandırır.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 4.3 ⭐
2. Yüksekova Kebabı
Hakkari yemekleri listesinin zirvesinde yer alan kebaplar, alışılmış kebap formlarından farklı bir hazırlanış tekniğine sahiptir. Zırh ile çekilmiş kuzu kıymasının içerisine ince kıyılmış kapya biber, sivri biber, sarımsak ve özel baharatların harmanlanmasıyla hazırlanır. Bu kebabın en büyük sırrı, etin sebzelerle özleşerek kendi suyunda ve taş fırında yavaş yavaş pişmesidir. Genellikle geniş tepsilerde sunulan ve yanında közlenmiş domates, biber ve sıcak lavaş ile servis edilen bu lezzet, etin en sulu ve aromatik halini sunar. Hakkari meşhur yemekleri arasında hem doyuruculuğu hem de iştah kabartan görüntüsüyle favori gösterilir.
Nerede Yenir: Cilo Gizli Bahçe. Modern bir dokunuşla hazırlanan Yüksekova Kebabı’nı denemek için en popüler noktalardan biridir. Hem yerel halkın hem de turistlerin tercihidir.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 4.1 ⭐
3. Kıris
Hakkari yöresel yemekleri içerisinde zıt tatların en muazzam uyumunu sergileyen yemek Qris’tir. Özellikle düğünlerde ve özel davetlerde başköşede yer alan bu yemek; kemikli et, nohut, dövme, ceviz içi ve kuru üzümün (veya kuru eriğin) bir araya gelmesiyle oluşur. Yemeğe imzasını atan ekşilik ise özel sumak suyu ile verilir. Etin yağı, cevizin aroması ve meyvelerin hafif tatlı-ekşi dokusu, damakta unutulmaz bir derinlik bırakır. Hakkari’nin neyi meşhurdur sorusuna verilecek en otantik cevaplardan biri olan Qris, kentin binlerce yıllık Mezopotamya etkileşimli mutfak kültürünü yansıtır.
Nerede Yenir: Hakkari Evi Cafe. Geleneksel Hakkari ev mimarisine sahip bu mekan, Qris gibi yapımı zahmetli özel yemekleri aslına uygun şekilde sunmaktadır.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 3.9 ⭐
4. Sengeser
Hakkari yöresel yemekleri arasında hem yapımıyla hem de malzemeleriyle oldukça özgün bir yere sahip olan Sengeser, özellikle hayvancılığın kalbi olan yayla kültüründen doğmuştur. Bu yemeğin ana malzemesi olan kuşbaşı kuzu eti, yeşil mercimek ve ince kıyılmış soğanla birlikte uzun süre pişirilir. Sengeser’i benzersiz kılan dokunuş ise üzerine eklenen “kurut” (kurutulmuş yoğurt) sosudur. Kurutun verdiği hafif ekşi ve yoğun kıvam, etin lezzetini bambaşka bir boyuta taşır. Genellikle yanında Hakkari usulü bulgur pilavıyla servis edilen bu yemek, Hakkari’nin nesi meşhur diye soranlar için kentin kadim mutfak kültürünü anlatan en iyi örneklerden biridir.
Nerede Yenir: Zap Sofrası. Nehir kenarındaki huzurlu atmosferinde, geleneksel usullere uygun hazırlanan Sengeser yemeğini en doğal haliyle deneyimleyebileceğiniz mekanların başında gelir.
5. Kepaye
Hakkari sofralarının en zahmetli ve maharet isteyen yemeklerinden biri olan Kepaye, bir tür işkembe ve bağırsak dolmasıdır. Temizlenmiş kuzu işkembesi ve bağırsaklarının içine; kıyma, pirinç, bulgur ve bölgeye özgü dağ otlarından oluşan baharatlı bir harç doldurulur. Kısık ateşte, kendi suyunda saatlerce pişen Kepaye, yumuşacık dokusuyla sakatat severler için bir başyapıttır. Hakkari’nin meşhur yemekleri listesinde özel bir yere sahip olan bu lezzet, özellikle kış aylarında vücut direncini artırması nedeniyle sıkça tüketilir.
Nerede Yenir: Hakkari Sofrası. Kent merkezinde yerel lezzetler konusunda uzmanlaşmış bu restoran, Kepaye gibi hazırlığı titizlik isteyen yemekleri misafirlerine büyük bir özenle sunar.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 4.3 ⭐
Hakkari’de gezilecek yerler konulu yazımız da ilginizi çekebilir.
6. Lalaped
Lalaped, kentin en meşhur yöresel tatlısıdır. Hamurun içine ceviz içi konulup ay şeklinde kapatılması veya özel tekniklerle kızartılmasıyla hazırlanır. Kızgın yağda altın sarısı bir renk alana kadar pişirilen hamurlar, hemen ardından soğuk şerbetle buluşturulur. Hem çıtır hem de şerbetin verdiği yumuşak dokuyu aynı anda sunan Lalaped, özellikle bayramlarda ve misafir ağırlamalarında Hakkari sofralarının vazgeçilmezidir. Hakkari meşhur yemekleri turunuzu bu hafif ama lezzetli tatlıyla noktalamak gerçek bir Hakkari geleneğidir.
- Nerede Yenir: Mala Dayike Colemerg Lokantası.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 3.9 ⭐
7. Hakkari Otlu Peyniri
Hakkari’nin nesi meşhur denildiğinde akla gelen en şifalı cevaplardan biri, bölgenin sarp dağlarından toplanan yabani otlarla hazırlanan otlu peynirdir. Van peyniri ile sıkça karıştırılsa da Hakkari usulü peynirde kullanılan otlar çok daha çeşitlidir. “Çiriş”, “mendo”, “heliz” ve “siyabo” gibi bitkilerle harmanlanan peynir, kışın tüketilmek üzere küplere doldurulup toprağa gömülür (küp peyniri). Kendine has keskin aroması ve yüksek besin değeriyle Hakkari kahvaltılarının başrol oyuncusudur.
- Nereden Alınır: Demeter Organik Tarım Evi.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 4.2 ⭐
8. Gulol
Hakkari’de hem bir öğün hem de bir tatlı niyetine tüketilebilen Gulol, sadeliğin lezzetle buluştuğu bir yöresel tattır. Pirinç veya bulgurun süt ve suyla iyice haşlanıp lapa kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. Geniş bir tepsiye yayılan lapanın tam ortası havuz gibi açılır ve buraya bol miktarda kızdırılmış, köpüren gerçek yayla tereyağı dökülür. İsteğe göre üzerine bal veya toz şeker serpilerek tüketilen bu yemek, Hakkari yöresel yemekleri içindeki en pratik ama en doyurucu tariflerden biridir.
- Nerede Yenir: Hakkari Evi Cafe.
9. Hakkari Kütük Karakovan Balı
Hakkari nesi meşhur sorusuna verilen en tatlı yanıt şüphesiz bölgenin yüksek rakımlı yaylalarında üretilen karakovan balıdır. Sanayi tesislerinden ve egzoz dumanından uzak, binlerce çeşit endemik bitki ve çiçekten öz toplayan arıların ürünü olan bu bal, şifa kaynağı olarak kabul edilir. Hakkari balı, kendine has yoğun aroması ve boğazı yakmayan yumuşak içimiyle sadece Türkiye’de değil, dünyada da bilinen bir değerdir.
- Nerede Alınır: Demeter Organik Tarım Evi.
10. Çukurca Değirmen Tahini
Hakkari mutfağının gizli kalmış en büyük değerlerinden biri Çukurca ilçesinde, yüzyıllık su değirmenlerinde geleneksel yöntemlerle üretilen tahindir. Mikroklima iklimi sayesinde bölgede yetişen kaliteli susamların, odun ateşinde kavrulup taş değirmenlerde ezilmesiyle elde edilen bu tahin; piyasadaki örneklerinden çok daha yoğun, aromatik ve akışkan bir yapıya sahiptir. Hakkari’de ne yenir sorusunun sabahki cevabı olan bu tahin, genellikle bölgenin meşhur üzüm pekmezi ve süzme süzme balıyla karıştırılarak tüketilir. Gerçek bir enerji deposu olan bu lezzet, Hakkari kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.
Nerede Yenir / Alınır: Zap Sofrası & Yerel Değirmenler. Çukurca yolu üzerindeki Zap Sofrası’nda bu tahini en taze haliyle tadabilir, ayrıca Çukurca ilçe merkezindeki tarihi su değirmenlerinden doğrudan satın alabilirsiniz.
Hakkari Seyahati için Ulaşım Fiyatları
| Ortalama fiyatlar | Seyahat önerimiz |
|---|---|
| Hakkari’de günlük araç kiralama 4.170 TL’den* başlıyor. | Hakkari araç kiralama fiyatlarını Yolcu360 ile karşılaştırabilirsiniz. |
| Hakkari uçak bileti fiyatları 3.100 TL’den* başlıyor. | Hakkari uçak bileti fiyatlarını Yolcu360 üzerinden karşılaştırabilirsiniz. |
*Fiyatlar genel bilgilendirme amaçlıdır, net ücretleri rezervasyon aşamasında görüntüleyebilirsiniz.
Ekonomik ve keyifli Hakkari gezisi için Yolcu360 mobil uygulamasını indirin:
