Çorum’da ne yenir diye merak ediyorsanız bu yazımız tam size göre.
Hititlerin başkenti Çorum, sadece tarihi mirasıyla değil, Anadolu mutfak kültürünün en özel ve zahmetli reçetelerine ev sahipliği yapmasıyla da bir gurme rotasıdır. “Dünyanın en uzun sürede pişen yemeği” olarak bilinen İskilip dolmasından, dumanı üstünde tüten sırık kebabına kadar bu şehirde her lokma binlerce yıllık bir geleneğin izini taşır. Çorum seyahatinizde damağınızda unutulmaz izler bırakacak bir lezzet turuna çıkmaya hazırsanız, işte Çorum’un en ünlü lezzetleri ve bu lezzetleri deneyimleyebileceğiniz en iyi mekanlar.
Çorum’un Meşhur Yemekleri
Çorum mutfağı; etin, hamur işinin ve bakliyatın en rafine hallerini sunar. Şehrin gastronomik kimliği, sabırla pişirilen yemekler ve usta ellerden çıkan ince detaylar üzerine kuruludur.
1. İskilip Dolması
Çorum mutfağının “taçsız kralı” olarak bilinen İskilip Dolması, hazırlık süreci ve pişirilme tekniğiyle dünyada benzerine az rastlanan bir gastronomi harikasıdır. Bu yemek, özel olarak üretilen dev bakır kazanlarda, pirincin doğrudan suyla temas etmeden, kazanın altındaki et suyunun buharıyla 12 ile 14 saat arasında pişmesiyle hazırlanır. Kazanın içine serilen temiz bezler (cağ) üzerinde demlenen Akçeltik pirinci, etin tüm aromasını içine çekerken; kazanın dibindeki etler ise lif lif ayrılarak “tiftik” haline gelir. Geleneksel olarak yanında sirkeli cacık ve un helvası ile servis edilen bu lezzet, sabrın ve emeğin tabağa dönüşmüş halidir.
Nerede Yenir?
İskilip Dolma Evi: İskilip ilçesinin ruhunu yansıtan bu mekan, dolmayı geleneksel usullere en sadık şekilde sunan yerlerin başında gelir. Özellikle hafta sonları Türkiye’nin dört bir yanından gelen misafirleri ağırlar.
- Konum: [haritada göster]
- Google puanı: 4.4 ⭐
2. Çorum Mantısı (Kuru Mantı)
Çorum mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri olan Çorum Mantısı, diğer yörelerdeki mantılardan hazırlanış ve pişirilme tekniğiyle keskin bir şekilde ayrılır. Bu lezzetin sırrı, küçük hamur parçalarının kıymalı harçla kapatıldıktan sonra suda haşlanmadan önce fırınlanarak kurutulmasında gizlidir. Altın sarısı rengini alana kadar kızartılan bu çıtır mantılar, servis edilmeden hemen önce sıcak et suyuyla buluşturularak çektirilir. Dışı hafif diri, içi ise yumuşacık kalan bu özel doku; üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı sos eklendiğinde damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Nerede Yenir?
Katipler Konağı: 19. yüzyıldan kalma tarihi bir konakta hizmet veren bu mekan, geleneksel Çorum mutfağının en prestijli adresidir. Mantıları tam usulüne göre fırınlanmış ve lezzeti içine hapsolmuş şekilde sunarlar.
- Konum: [Haritada Göster]
- Google Puanı: 4.3 ⭐
3. Sırık Kebabı
Özellikle Çorum’un Kargı ve Osmancık ilçeleriyle özdeşleşen Sırık Kebabı, Orta Asya’dan Anadolu’ya taşınan en eski Türk mutfak kültürlerinden biridir. Genellikle altı aylık veya bir yaşındaki kuzuların, içleri temizlendikten sonra bir sırığa geçirilip özel yapım fırınlarda veya açık ateşte yavaş yavaş döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanır. Yaklaşık 4-5 saat süren bu pişirme işlemi sırasında etin yağı süzülerek lezzeti yoğunlaşır ve dış derisi adeta bir cips gibi çıtır hale gelir. Tuz dışında hiçbir baharat eklenmeden sadece meşe odununun isi ve ısısıyla pişen bu kebap, etin en saf ve doğal halini sunar.
Nerede Yenir?
Bizim Lokanta (Osmancık): Sırık kebabı denince bölgede akla gelen en ikonik duraklardan biridir. Etin yumuşaklığı ve geleneksel servis usulüyle gezginlerin favori mekanıdır.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 4.4 ⭐
Akbaba Et Mangal: Kargı ilçesi girişinde yer alan yerel işletmeler, bu kebabın anavatanında tadına bakmak isteyenler için taze ve günlük kesim etlerle hizmet verir.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 4.4 ⭐
4. Çatal Aşı Çorbası
Çorum sofralarının en samimi, en doyurucu ve en şifalı başlangıcı olan Çatal Aşı, bir çorbadan çok daha fazlasıdır. Temel malzemelerini yeşil mercimek ve “yarma” adı verilen dövülmüş buğdayın oluşturduğu bu lezzet, yüksek protein değeriyle tam bir enerji deposudur. Çatal Aşı’nın karakteristik özelliği, mercimek ve buğdayın kıvamlı bir doku oluşturana kadar pişirilmesi ve üzerine bol kuru nane ile kızdırılmış tereyağlı sosun gezdirilmesidir. Bazı evlerde içine küçük hamur parçaları da eklenen bu yemek, Çorum mutfağının mütevazı ama bir o kadar da vazgeçilmez bir mirasıdır.
Nerede Yenir?
Katipler Konağı: Geleneksel Çorum yemeklerini şehir merkezinde en iyi sunan adreslerden biri olan Katipler Konağı, Çatal Aşı’nı tam kıvamında ve dumanı üzerinde tüten bir sosla servis eder.
5. Keşkek
Anadolu’nun birçok bölgesinde karşımıza çıkan bu kadim lezzet, Çorum mutfağında sabrın ve emeğin sembolü olarak özel bir yere sahiptir. Çorum Keşkeği, özel olarak seçilmiş buğday (yarma) ve kemikli etin, toprak çömleklerde veya büyük kazanlarda saatlerce pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yemeğin en önemli aşaması, pişme işlemi sürerken et ile buğdayın büyük tahta kaşıklarla (veya tokmaklarla) dövülerek tamamen özdeşleşmesi ve “sakız” gibi uzayan o eşsiz kıvama getirilmesidir. Üzerine dökülen bol tereyağlı ve kırmızı biberli sos, keşkeğin o ağırbaşlı lezzetini zirveye taşır.
Nerede Yenir?
Katipler Konağı: Çorum’da keşkek geleneğini en iyi yaşatan mekanlardan biridir. Burada keşkek, tam kıvamında dövülmüş ve etin aroması buğdaya tamamen geçmiş şekilde, geleneksel sunumla masanıza gelir.
6. Kargı Tulum Peyniri
Türkiye’nin en özel ve en zahmetli peynirlerinden biri olan Kargı Tulum Peyniri, Çorum’un Kargı ilçesinin yüksek rakımlı yaylalarında tamamen geleneksel yöntemlerle üretilir. İlkbahar ve yaz aylarında otlayan hayvanların sütünden elde edilen bu peynir, temizlenmiş kuzu veya oğlak derilerine (tulumlara) sıkıca basılarak olgunlaşmaya bırakılır. En az 6 ay boyunca serin ve nemli mağaralarda veya soğuk hava depolarında bekletilen peynir, bu süreçte kendine has keskin aromasını ve tereyağımsı yumuşak dokusunu kazanır. Gözeneksiz, tam yağlı ve damakta eriyen yapısıyla sadece kahvaltıların değil, gurme şarküteri tabaklarının da vazgeçilmezidir.
Nereden Alınır?
Kargı Yöresel Ürün Pazarı: Eğer yolunuz Kargı ilçesine düşerse, peyniri doğrudan üreticiden veya ilçe merkezindeki butik şarküterilerden alabilirsiniz. Gerçek tulum peynirinin o karakteristik kokusunu burada yerinde hissedebilirsiniz.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 3.8 ⭐
Çorum Şehir Çarşısı (Leblebiciler Arastası): Çorum merkezinde bulunan tarihi arastadaki mandıralarda, Kargı’dan taze gelen ve dilimlenerek satılan orijinal tulum peynirlerini bulmanız mümkündür.
7. Su Böreği (Çorum Usulü)
Çorum sofralarının en prestijli hamur işi olan Çorum Usulü Su Böreği, ustalığın ve el emeğinin zirvesini temsil eder. Bu böreği diğerlerinden ayıran en büyük fark, hamurunun bol yumurta ile yoğrulması ve her bir katın (genellikle 10-12 kat) kağıt inceliğinde açıldıktan sonra sıcak suda haşlanıp buzlu suda şoklanmasıdır. Kat aralarına sürülen halis köy tereyağı ve orta katına yerleştirilen özel Çorum peyniri (bazen tulum peyniri karışımı), böreğin fırından çıktığında dışının çıtır, içinin ise kat kat ve sulu kalmasını sağlar. Çorum’da su böreği, bayram sabahlarının ve düğünlerin en kıymetli başrol oyuncusudur.
Nerede Yenir?
- Katipler Konağı: Çorum’un en ünlü restoranında ünlü Çorum su böreği de yapılıyor.
- Yerel fırın ve börekçiler: Çorum’daki yerel fırınlarda ve börekçilerde şansınızı deneyebilirsiniz
8. Gül Burma Baklavası
Çorum’un tatlı kültüründe özel bir yere sahip olan Gül Burma Baklavası, ustalığın ince el işçiliğiyle buluştuğu bir sanat eseridir. İsmini hamurunun gül goncasını andıran estetik sarılma biçiminden alan bu tatlı, klasik baklavalardan farklı olarak daha yoğun bir ceviz aroması ve daha hafif bir şerbet dokusu sunar. Oklavaya sarılan incecik hamur katmanlarının büzülerek şekillendirilmesi, şerbetin her bir kıvrıma eşit nüfuz etmesini ve ısırıldığında o meşhur çıtırtının çıkmasını sağlar. Çorum’da bayram ziyaretlerinin ve özel davetlerin değişmez ikramı olan bu tatlı, yerel cevizin kendine has lezzetiyle birleşince damaklarda unutulmaz bir şölen yaratır.
Nerede Yenir?
Katipler Konağı: Çorum’un geleneksel lezzetlerinin sunulduğu bu restoranda gül burma baklavayı da deneyimleyebilirsiniz.
Has Baklava & Börek: Yılların tecrübesiyle hizmet veren bu işletme, şerbetin kıvamı ve hamurun inceliği konusunda tam not alan yerel bir favoridir. Gül burma çeşitleri, özellikle hafif tatlı sevenler için idealdir.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 3.5 ⭐
9. Madımak
Anadolu bozkırlarının narin bitkisi olan madımak otu, Çorum mutfağında sabırla ayıklanıp bir sanat eserine dönüştürülen en özel sebze yemeklerinden biridir. Bahar aylarında doğadan tek tek elle toplanan madımaklar, ince ince kıyıldıktan sonra içine çemenli pastırma, kıyma veya yöresel kurutulmuş etler eklenerek ağır ateşte pişirilir. İçine eklenen bir miktar yarma (buğday) ile kıvamı yoğunlaştırılan bu yemek, servis edilirken üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı eklenerek tam bir lezzet bombasına dönüştürülür. Hem çok sağlıklı hem de oldukça zahmetli olan Madımak, Çorum’un doğayla kurduğu bağın en lezzetli kanıtıdır.
Nerede Yenir?
Katipler Konağı: Tarihi bir atmosferde, anne eli değmiş gibi özenle pişirilmiş bir madımak denemek istiyorsanız burası en doğru adrestir. Geleneksel bakır kaplarda servis edilen yemeğin sunumu iştah kabartıcıdır.
10. Çorum Leblebisi
Listenin sonunda yer alsa da aslında Çorum denince dünyada akan suları durduran, şehrin tartışmasız en büyük simgesi Çorum Leblebisi’dir. Bu meşhur lezzet, özel olarak seçilen nohutların yaklaşık 1.5 aylık bir süreçte, üç kez farklı zamanlarda kavrulup dinlendirilmesiyle elde edilir. “Ateşle terbiyelenen nohut” olarak da anılan bu geleneksel atıştırmalık, son aşamada odun ateşinde çifte kavrulmuş (veya isteğe göre tek kavrulmuş) olarak sıcak sıcak tezgahlara iner. Günümüzde klasik tuzlu leblebinin yanı sıra; çikolatalı, ballı, susamlı, acılı ve meyveli gibi 40’tan fazla çeşidiyle modern bir gurme ürününe dönüşmüştür.
Nereden Alınır?
Ahıska Leblebi: Çorum girişinde ve merkezinde şubeleri bulunan Ahıska, leblebiyi geleneksel yöntemlerle kavuran ve en taze haliyle sunan en popüler duraklardan biridir. Dükkanın içindeki kavurma makinelerinden çıkan o sıcak koku, ziyaretçiler için bir ritüeldir.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 4.9 ⭐
Hışıroğlu Leblebi: Çorum’un en köklü leblebi üreticilerinden biridir. Şehrin pek çok noktasında şubesi bulunan Hışıroğlu, hem hediyelik paketleme seçenekleri hem de ürün çeşitliliğiyle yıllardır kalitenin adresidir.
- Konum: [haritada göster]
- Google Puanı: 5 ⭐
Çorum’da gezilecek yerleri merak ediyorsanız bu yazımıza da göz atın.
Çorum Nerede, Nasıl Gidilir?
| Ortalama fiyatlar | Seyahat önerisi |
|---|---|
| Çorum’da günlük kiralık araçlar 2.050 TL’den* başlıyor. | Çorum araç kiralama fiyatlarını Yolcu360 ile karşılaştırabilirsiniz. |
| Çorum’a hava yolu ile ulaşım 2.600 TL’den* başlıyor. | Çorum uçak bileti fiyatlarını Yolcu360 ile karşılaştırabilirsiniz. |
Fiyatlar genel bilgilendirme amaçlıdır, net ücretleri rezervasyon aşamasında görüntüleyebilirsiniz.
Çorum, Orta Karadeniz Bölümü’nün iç kısmında, Karadeniz ikliminden İç Anadolu iklimine geçiş kuşağında yer alan tarihi bir ilimizdir. Doğuda Amasya, güneyde Yozgat, batıda Çankırı ve kuzeyde Samsun ile komşu olan şehir, Anadolu’nun en eski yerleşim merkezlerinden biri olarak “Hititlerin Başkenti” unvanını gururla taşır. Leblebisiyle dünyaca tanınan Çorum, aynı zamanda sanayi ve tarımın iç içe geçtiği modern bir Anadolu kentidir. Çorum ve çevresini gezilecek yerler bakımından keşfetmek için ulaşım ağları oldukça gelişmiştir.
Çorum hakkında detaylı bilgi için şehir rehberimize göz atabilirsiniz.
Ekonomik ve keyifli Çorum gezisi için Yolcu360 mobil uygulamasını indirin:
