Evde canınız sıkıldığında veya yapacak yeni şeyler aradığınızda en güzeli mutfağa girip yeni lezzetler hazırlayıp denemek. Hem harika bir hobi hem de meditasyon gibi. Özellikle bu topraklarda doğan kişiler olarak mutfak konusunda ne kadar şanslı olduğumuzda aşikar. Zengin kültürel çeşitliliğimiz sayesinde birbirinden güzel yemeklerimiz var. Hatta yemek konusunda Ege, Akdeniz ve Anadolu mutfağı gibi geniş bir yelpazeye sahibiz. Bizde Yolcu360 ekibi olarak Anadolu’dan evinizde yapabileceğiniz kolay yemekler neler diye araştırdık ve sizler için Anadolu yemekleri rehberi hazırladık. 🙂
Anadolu Yemekleri
- Zerfet
3,5 kilogram unu, 1 litre sütü, su, 2 su bardağı sıvı yağı ve 1,5 çorba kaşığı tuzu orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru 10 dakika dinlendirin. Dinlendirdikten sonra hamuru tepsiye yayıp, üstü kızarana kadar fırına atın. Sos için 1 kilogram yoğurdu ayran kıvamına getirecek şekilde sulandırın. Ancak kıvamı yoğun olmasına dikkat edin. Dilerseniz sarımsaklıda yapabilirsiniz. Bu sırada margarini ve tereyağını tencerede eritin. Hamur piştikten sonra hamurun iç kısmını oyun ve içini boşaltın. İçinden çıkardığınız parçaları bir kenara ayırın ve tepe şeklinde tekrar koyun. Hazırladığınız ayranı hamurun her yerine dökün ve ardından da erittiğiniz yağı dökün. Bizden söylemesi, tadına baktıktan sonra Anadolu yemekleri arasında olan Zerfet sizinde kalbinizi çalacak. 🙂
- Küncülü Köfte
Öncelikle iç harcını hazırlamakla başlamanızı tavsiye ederiz. 2 yemek kaşığı susamı kavurup, dövün. 4 tane soğanı ince ince kesin ve 250 gramlık kıyma ile tencereye atın. Tencereye biraz yağda ilave edin. Kıyma suyunu çektiği zamana kadar iyice kavurun ve tencereye tuz ve karabiber atın. Ceviz içlerini (tercihen ince çekilmiş ama siz evde de parçalara ayırabilirsiniz) ve kavurduğunuz susamı tencereye ilave edin. Soğumasını bekleyin. Hemen o soğurken bir yandan da 2 su bardağı ince köftelik bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. 10 dakika bekletin. Bu sayede kabaracak. Kabardıktan son 2 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Biraz yoğurduktan sonra üstüne 1 tane yumurta kırın ve yoğurmaya devam edin.
Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamurdan çok büyük ve kalın olmayacak şekilde parçalar alıp yuvarlayın. Yuvarladığınız her hamurun içerisine de soğuyan kıymalardan birer kaşık koyun ve tekrar yuvarlayın. Ayrı bir tencerede içine tuz eklediğiniz suyu kaynatın ve hazırladığınız yuvarlak topları 5 dakika kadar haşlayın. Daha sonra süzgeçten geçirerek sudan ayırın. 5 dakika sonra Anadolu lezzetlerinden biri mutfağınızda hazır olmuş olacak. 😊 Dilerseniz köftelerin üzerine kızgın tereyağı da dökebilirsiniz.
Dünya Mutfakları Arasından Evde Yapabileceğiniz Lezzetler için Tıklayınız.
Anadolu Mutfağı
- Şiveydiz
1 litre kaynamış suya yarım kilo kuzu kuşbaşı eti atarak düdüklü tencerede haşlayın. O haşlanırken 6 bağ yeşil sarımsağı bir kat soyup yıkayın. Sarımsakların sadece beyaz köklerini kullanacağınızdan bu kısımları serçe parmağı uzunluğunda kesin. Haşlanan etleri başka bir tencereye alıp üzerine sarımsakları ve 2 su bardağı haşlanmış nohutu ekleyin. Yemeğin üzerini çok geçmeyecek şekilde su ilave edin ve bırakın sarımsaklar 10 dakika haşlansın. O sırada 4 yemek kaşığı yoğurdu ve 1 tane yumurtayı blender ile çırpın. Yoğurdu yemeğe yavaşça karıştırarak dökmeye başlayın. Yoğurt tamamen döküldükten sonra birazcık daha karıştırmaya devam edin. Ardından ara ara karıştırın. Su kaynayınca 5 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Bir tavada zeytinyağı ısıtın ve üzerine nane ekleyin. Hazırladığınız bu sosu yemeğin üzerine dökün. Yemeğiniz hazır. 😊
- Alluciye
Tencerede 400 gram kuşbaşı dana etini kendi suyuyla güzelce bir kavurun. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve ince kesilmiş soğanı ekleyip karıştırın. Ardından 3 tane ince doğranmış taze soğanı ilave edin. 1 ekleyip yarım su bardağı su ilave edin kabağı ufak ufak doğrayın ve yarım su bardağı su ile her ikisini de tencereye dökün. Kaynadıktan sonra 7 daldan ayıklanmış maydanozları tencerenin üstüne ekleyin ve ocağı kapatın. Yemek biraz bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
- Siron
Yufkaları rulo halinde sararak çok kalın olmayacak şekilde kesin. Bunun boyutları 2’şer veya 3’er santim olabilir. Yuvarlak ve yağlanmış bir fırın tepsisine kestiğiniz parçaları boşluk kalmayacak şekilde kesin. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp üzerine biraz tuz ekleyin ve çırpın. Bir yandan da tereyağını eritin. Erittiğiniz tereyağını yufkaların üzerine yavaş yavaş dökün. Sarımsaklı yoğurdu da yufkaların üzerine dökerek yayın. 180 derecede fırında 20 dakika pişirin. 😊
- Pırtımpırt
500 gram doğranmış ve kurutulmuş asma yaprağını yıkayın ve suyunun süzülmesini bekleyin. O sırada 1 kilo doğranmış eti düdüklü tencerede pişirin. Yağda 2 adet büyük kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanlara 3 yemek kaşığı salça ekleyin. Pişirdiğiniz parça etleri de salçadan sonra ilave edin. Suyu süzülen asma yaprakları da ekledikten sonra her biri yarım su bardağı olmak üzere nohut, fasulye ve buğdayı düdüklü tencereye dökün. Üzerine de biraz sıcak su, tuz ve istediğiniz baharatları ekleyerek 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Yorum ekle